夜幕降临、华灯初上,福州各大夜市相继开张,“夜福州”热闹登场。
在众多夜市中,福州学生街夜市算得上“老前辈”,它位于福建师范大学仓山校区旁,上世纪80年代便初具雏形。如今,这里已被升级改造为“两岸数字夜市”,也成为台湾网红大叔林哲雍“车轮饼”事业的新起点。
回到祖先出发的地方
“走过、路过,不要错过我这个3.0版的台湾车轮饼哦,目前只有福州吃得到!”9月1日晚7点,记者走进福州学生街两岸数字夜市,步行几分钟,就看见了林哲雍的“车轮饼”摊位。他穿着围裙,戴着手套,一边叫卖着,一边熟练地调糊、倒浆、加馅、画圈、起锅……
不一会,一个个金黄美味的车轮饼出炉了。摊位旁几个姑娘、小伙立即接过来,迫不及待地咬上一口,一瞬间馅料爆浆而出、香气四溢。他们对林哲雍竖起大拇指,连声称赞“好吃”。
听到这样的夸赞,林哲雍总是笑得合不拢嘴。“这就是我留在福州继续打拼的动力,大家的捧场让我很有成就感。”林哲雍乐呵呵地说。
2014年以前,祖籍晋江的林哲雍便时常往来两岸,从事两岸服装贸易工作。不过,他渐渐发现,随着大陆经济的发展,大陆消费者品位的提高和需求的多样化,许多台湾商品在大陆失去了原本“独一无二”的地位。尽管已年届花甲,但林哲雍依旧有一颗年轻的心。他决定转型,从零开始打拼创业。
“在往返两岸的过程中,我注意到,台湾有一样东西依旧对大陆民众有吸引力,那就是台湾小吃。”林哲雍花了一番功夫做市场调查,将做小吃的方向锁定“车轮饼”。相较于蚵仔煎、牛肉面、烤肠等大陆民众司空见惯的台湾小吃,车轮饼的市场还不算饱和,它在台湾已有超过50年的历史,至今依旧是台湾的人气小吃。
说干就干。2014年初,林哲雍找到了自己卖车轮饼的亲戚,向他取经,学习如何制作车轮饼。“那时,我就想,大陆各地小吃琳琅满目,要做得长久,就要有自己的独到之处。所以,车轮饼不能简单地搬到大陆,一定要根据当地人的口味做些调整,做出自己的独家配方。”由于祖籍地就在福建,而福州是福建的省会,林哲雍决定回到祖先出发的地方去创业。“我相信在同根同源、习俗相近的福州,车轮饼一定会赢得大家喜爱。”
2014年5月,林哲雍只身来到福州,租下一间屋子,每日在家研究、调整车轮饼的制作方式。“这段时间,我常请街坊邻居帮我试吃车轮饼,他们也非常热情地给出了好建议。”不久,林哲雍的3.0版车轮饼问世了。
林哲雍之所以将之称为3.0版车轮饼,那是因为车轮饼在台湾已经过了两代的更迭。第一代车轮饼以红豆为主料,都是老伯推着小摊车在学校门口或宫庙旁贩卖,饼皮又薄又脆,个头比较小;后来,经过创新演变,台湾出现了第二代车轮饼,直径与厚度都增加了,内馅从红豆拓展到奶油、芋泥、抹茶等口味,但饼皮绵软似蛋糕。
“所以,我将前两代车轮饼的优势结合,采用13种原料配方,研制出了表面酥脆、内层绵软的饼皮,口感既脆又软,而内馅则坚持手工制作,这大概就是大家喜欢的原因吧。”2014年10月,林哲雍选择在福州学生街夜市“出道”,“这里客流量大,而且学生居多,大家都喜欢这种甜滋滋的台湾美食”。
有关小饼的大梦想
林哲雍没有料到的是,出摊一个月后他便成了网红,网友们纷纷来找他的摊位。
“当时我还不知道自己成了网红,只是奇怪怎么客人突然越来越多。后来,有客人告诉我,福州网友在微博上推荐了我的摊点。大家在微博上搜到了我,便过来打卡,让我在这一带变得小有名气呢!”林哲雍告诉记者,自己最远的“粉丝”有从温州坐动车过来的,也有厦门、漳州、泉州、宁德等地过来的,这让他非常感动,也促使他决定留在福州继续打拼他的“车轮饼事业”。
有人说,没有夜市的城市是没有温度的,夜晚的烟火气是展现一座城市活力与魅力的“晴雨表”。2020年以来,随着福州10多个夜色经济体验示范街区开街,林哲雍的事业也迎来了新起点。
一条条干净整洁的街道、一座座整齐亮丽的小楼房、一个个排列有序的摊位……2021年,福州学生街夜市经过改造,以新的面貌重新亮相,因为有数字科技、台湾小吃业者的加入,升级成了“两岸数字夜市”。
改造之后的福州学生街夜市非常火爆,林哲雍的生意也越来越好。他告诉记者,最高峰时,自己一天可以卖出1000多个车轮饼,而且随着短视频的兴起,他还从微博火到了抖音等社交平台,“粉丝”涨了不少。
这让林哲雍对自己的未来有了更多构想。“目前,我在福州学生街夜市、宁化街夜市拥有3个摊位。接下来,我计划入驻福州闽江之心、东泰禾、仓山万达等地的夜市,将车轮饼事业进一步做大。然后,以福州为起点,逐步向更多城市拓展。”林哲雍信心满满地说。
小小车轮饼,也有大梦想。除此之外,林哲雍心中还有一个“带着3.0车轮饼回台湾夜市”的梦想。林哲雍认为,两岸夜市的烟火气里,异彩纷呈的两岸美食是两岸民众对美好生活的期许,“希望这份味蕾传递出来的幸福感,让两岸民众的心也越走越近”。