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第10版:理论周刊·读书 上一版 下一版  
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《君幸食》

扶霞·邓洛普 著 何雨珈 译 上海译文出版社

中餐到底是什么?从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹,到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜;从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》,到晏子、屈原、苏轼、袁枚……中餐是世界上最受欢迎的美食,也是人们最不了解的烹饪传统。如果中餐有世界观,一定是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。作者从30道菜出发来谈论中餐的起源、食材、技法乃至思想。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑,还是佛教素食的悠久历史……在作者看来,中餐是技法,也是哲学;是治愈身心的良药,也是文明与荒蛮的分界。

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