大铭生姜是许多德化农民赖以生存的经济作物，先后获得国家农产品地理标志产品、农业农村部“无公害农产品”和省“无公害农产品产地”认证。大铭生姜生产，在省内和国内行业中都颇有名望，目前，德化全县18个乡镇均有种植生姜，种植规模达2万多亩，年产生姜5万多吨，产值8亿多元。据统计，在县域市场，标注“大铭生姜”商标的生姜价格较国内其他小黄姜主产区价格高出近30%。
近年来，德化县大铭乡从发展生姜二产、三产入手，引进生姜加工企业，开发推出生姜系列产品，同时全力培育发展新业态、新模式，打造生姜文化科普馆、生姜观光园，建设生姜观光工厂、主题休闲农场等，致力于一二三产业融合发展，促进大铭生姜特色农业“全产业链式”良性循环，让大铭生姜成为农民的“致富姜”。
科技引领，产业规模再扩大
位于德化县西部的大铭乡生态优美，森林覆盖率高达79.6%。大铭乡盛产生姜，2022年，成功创建了福建省首个生姜“省级农业产业强镇”。
夏日傍晚，暑气渐消，德化县大铭乡生姜种植户苏义炬扛着锄头出门了。眼下正值姜苗生长的关键时节，他和老伴每日都要到地里管理姜苗，以期数月后能够有个好收成。
大铭乡是典型的山区农业型乡镇，种植生姜迄今已有数百年历史，产出的生姜具有肉质肥厚、丝少肉细、辣浓味美等特性。《泉州市志》记载：“明朝时期就已栽培。上世纪50年代后，品种主要是本地竹姜、黄皮姜等。”
“我一辈子在田里打滚，和老伴种植生姜已有20多年，种植面积维持在五六亩，平均算下来，一个人一年的收入基本在3万元以上。”苏义炬告诉记者，当地留在农村的村民大多靠种植生姜维持生计。
生姜作为德化县收益较高的经济作物，虽然农民普遍有种植积极性，但受地形、小农经济、姜瘟、价格波动等因素的影响，种植规模普遍较小，产量并不稳定。如何扩大生产，稳定收益，成为德化各个生姜种植乡镇需要解决的难题。
“近年来，大铭乡推动实施‘四个一’生姜产业发展行动计划，通过与周边乡镇共建一个生姜产业发展联盟、一个生姜产业发展研究院，共同打造一家龙头企业，共同培育一个生姜品牌，不断推动生姜产业发展壮大，为乡村振兴提供产业支撑。”大铭乡党委书记李光华介绍。
大铭乡通过政策引导，鼓励农户种植生姜，同时流转、开垦荒地1000亩，并配套轨道等基础设施，扩大种植规模，稳定生姜产量。与福建农林大学合作成立生姜研究院，柔性引进5名博士生导师并组成项目攻坚团队，实施生姜种植技术攻关。推动“大铭生姜”先后获评“国家地理标志保护产品”“全国名特优新农产品”“无公害农产品”等，并注册“恋姜山”商标，打造自主品牌。
在规模扩大、品质提升、品牌加持下，大铭生姜产业不断壮大。2023年，大铭乡生姜种植面积3893亩，年产生姜11328吨，产值达16086万元。
发力二产，提升产业附加值
近日，记者走进德化县铭富生态农业发展有限公司，只见一罐罐萝卜姜整齐排列，工人正抓紧包装产品。与萝卜姜加工厂一墙之隔的，是大铭乡新建的1500平方米标准化厂房。“我们准备把萝卜姜生产线搬迁到这个新厂房，引进自动化生产线，投产后产能可以翻几十倍，一天产量可以达到10万罐。”铭富公司相关负责人介绍。
厂房内除了萝卜姜生产车间，还建有生姜精酿啤酒生产车间。“生姜精酿啤酒去年开始研发，经过半年的开发今年投入生产。饱和生产的状态下，一个月可以生产30吨啤酒。”生姜啤酒加工厂负责人苏明耀说。
大铭生姜虽然种植历史悠久，并且具有一定规模，但过去都是传统的种植业，生姜主要由采购商收购销往其他省市。“过去大铭生姜二产发展一片空白，大铭乡乃至整个德化县都没有一家生姜加工企业。”李光华说。
近年来，大铭乡从发展生姜二产入手，不断延长产业链、提升生姜产业附加值，解决生姜销售难题。由乡党委、政府牵头，大铭乡7个村联合成立德化县铭富生态农业发展有限公司，筹集资金500万元，建设千亩生姜基地，并新建生姜加工生产线3条，试水生姜加工。
大铭乡持续推动生姜产业高质量发展，由铭富公司投资购置生产设备等入股，福建省无名堂食品有限公司以技术入股，合作生产萝卜姜系列产品；由铭富公司委托大铭乡贤企业加工生姜米粉；大铭乡政府利用专项资金建设厂房等基础设施，引进生姜啤酒生产厂家入驻……
如今，大铭乡共有生姜加工企业4家，全乡成立生姜专业合作社20多家，开发出萝卜姜、生姜米粉、红糖姜茶等产品，以及精深加工的生姜酵素、姜金丸、生姜精油、姜汁洗发乳等产品，年加工生姜约1000吨，增加营业收入1000多万元。
“目前，大铭乡已经开发生姜产品40余种，产品入驻泉州地区零售门店300家，系列姜产品产能每月已达80万元。”李光华介绍，为推动生姜系列产品销售，大铭乡注册了“恋姜山”商标，并开发“恋姜山”小程序，去年12月小程序上线运营。
三产融合，产业全链式发展
“姜”湖那么大，想去看看！人在江湖飘呀，哪能不喝高……近日，大铭乡标准化厂房正在抓紧改造设计，依托萝卜姜生产线和生姜精酿生产线，打造“姜姜好观光工厂”。
站在标准化厂房所在的半山腰眺望，眼前是一片开阔的田地。“这片农田是大铭乡布谷鲜境农场项目的二期用地，目前土地已经全部流转到位。”李光华介绍。
“大铭乡布谷鲜境农场主要做研学、农旅体验等业态，农场规划面积200亩，目前一期80亩已经完成建设，计划本月中旬正式营业。”农场负责人苏明耀说，虽然还未正式开门营业，但已经有5个团队慕名而来。
在布谷鲜境农场，游客不仅可以进行生姜种植、采摘等农耕体验，还可以体验钓鱼、钓虾、品尝梯田咖啡等。“我们设计了一个大型剧本杀，把年轻人喜欢的剧本杀搬到户外，让游客在真实场景中进行游戏互动。后期，我们还将推出认养一块田、音乐节、啤酒节等活动，不断丰富农场体验模式。”苏明耀说。
近年来，大铭乡致力于推动生姜一二三产业融合发展，通过做强一产、做大二产、做活三产，促进大铭生姜特色农业“全产业链式”良性循环。
近两年，大铭乡大力开展乡村环境整治、基础设施改造，投入1500万元进行主干道改造、立面改造、环境整治等，随着环境的不断改善，各种业态随之引进。“大铭乡先后打造了生姜文化科普馆、生姜观光园、生姜文化节，以此为基础设计建设生姜主题民宿、生姜观光工厂、主题休闲农场等，打造集种植体验、观光休闲、科普培训等功能于一体的‘生姜主题’农旅综合项目。”李光华说。
接“二”连“三”的推动下，2023年，大铭乡生姜产业全产业链产值近2亿元。立足生姜产业，大铭乡加快打造“生姜小镇 文旅大铭”，培育“赖垓文旅”品牌，打造以赖垓文化为主轴的大铭乡生态人文休闲旅游胜地，建设“五彩山”景观带、樱花谷、苹果采摘基地等，探索出一条山区乡村产业振兴的发展新路子。