近年来，在超市或市场上，越来越多的食用产品贴有“硒”的标签。关于硒，您究竟了解多少？它对我们身体有什么作用呢？它是否多多益善呢？

（一）硒是什么？

硒是一种化学元素，化学符号Se。1973年美国学者发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成。同时期，中国克山病防治研究组发现缺硒是克山病流行的主要原因，补硒能有效地预防克山病急性发作，首次证实硒是人体的必需微量元素。1988年中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。

在自然界中，硒主要以硒酸盐、亚硒酸盐、单质硒以及生物体转化后的有机硒等形式存在。硒在生物体内主要以有机硒化合物的形式存在，一类是含硒氨基酸，另一类是含硒蛋白质。

（二）硒有哪些健康功效？

进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合，称之为“含硒蛋白”。目前在人体中已发现25种含硒蛋白质。根据目前已有文献报道，硒在预防心血管病、抗肿瘤、抗病毒以及抗衰老等方面发挥着重要作用。

抗氧化作用：它能够通过清除活性氧，消除过氧化脂质来维护细胞和组织的正常生理功能，减少自由基对机体的不利影响。因此硒在延缓衰老进程、改善老龄健康等方面具有重要作用。

免疫作用：几乎所有免疫细胞中都存在硒。硒能影响免疫系统所包含的三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。临床中给肿瘤患者适当补硒，可有效提高患者机体免疫功能。

调节甲状腺激素：甲状腺中的脱碘酶为硒蛋白，甲状腺腺体与其他组织相比不仅具有最高的碘含量，而且具有最高的硒含量。硒对维持甲状腺免疫系统平衡具有重要的作用。

解毒和排毒：硒与金属的结合力很强。硒蛋白与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，从而在一定程度上拮抗了有毒物质，起到了解毒排毒作用。

（三）你每日的硒摄入量适量吗？

世界卫生组织报告称，中国是40个硒缺乏的国家之一。大量研究表明，硒的缺乏将导致相关疾病的患病风险增加。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》公布的最新数据，12岁以上青少年及成年人每日摄入60μg/d的硒即可满足机体正常生理需要，孕妇和乳母每日膳食硒的推荐摄入量分别为65μg/d和78μg/d。儿童根据其生长发育特点和对硒的营养需求不同，每日硒的推荐摄入量有所不同，1~3岁、4~6岁、7~8岁、9~11岁儿童硒每日推荐摄入量分别为25μg/d、30μg/d、40μg/d和45μg/d。

（四）如何进行科学补硒？

增加食物多样性：正常人群平时只要不偏食、挑食，注意均衡营养，就可以摄取充足的硒，无需特别补充。中国居民主要食物中的硒含量为水果＜蔬菜＜畜禽肉类＜谷物＜蛋乳类＜水产类。由于我国居民膳食摄入以谷物为主、蔬菜和肉类为辅，因此可适当加水产类、蛋乳类食物的摄入。

切忌盲目补硒：补硒虽有必要，但也不能多补。硒在人体内从有益到有害的阈值比较低，人体对硒的需求量距离硒中毒的量其实只有“一步之遥”，稍不小心就补多了。如果不能确定自己是否需要补硒，建议到医院进行详细检查来确定。对于缺硒人群或者贫硒地区的人群，则可通过合理服用硒补充剂、硒生物营养强化产品等途径来提高硒的摄入量。

（资料来源：国家疾控中心）