泉郡接官亭位于泉州市鲤城区临漳门西面的笋江公园旁，始建于南宋。据文献记载，南宋庆元四年（1198年）时，临漳门外有甘棠、棠阴、龟山3座石桥，桥尽处有古接官亭，供奉观音菩萨，又名观音大士亭，具儒释道三家文化内涵，现为闽南文化生态保护区及泉州古城示范区。
接官亭坐落于晋江东岸凸出的平原上，选址较为特殊。首先，寺庙坐西南朝东北，濒临晋江，西侧就是历史悠久的笋江桥。笋江桥建于北宋皇祐元年（1049年），又名通济桥，俗称浮桥，为古泉州城十八景之一，附近有石笋古渡口。
其次，临漳门始建于南唐，是泉州七大城门之一，作为古代从南安等地进出泉州城区的必经之道，这里是官员迎接上级官员之处。在此建寺不仅可方便过往官民休息，而且还可“镇住”晋江里的“妖龙”，保护行人与船舶。
再次，这里是清源、紫帽两山脉的交汇处，传说是“神女坐机”之穴位。其中，甘棠、棠阴和龟山3座石桥与道路连成一条直线，穿亭而过，为织布机上的织线；亭外古井为浣纱井；接官亭正好坐落于机座之位，操机而织；平时人车往来，如同织梭来回移动；浩浩荡荡的晋江水，犹如织布机的声音。于是，接官亭及其周边景物共同构成一台完整的织布机，充满活力，是一块难得的风水宝地。
接官亭采用中轴线布局，轴线上依次为北山门、主殿（观音亭）、中殿（圆通宝殿）、大雄宝殿，西侧为客堂，东侧为黄甲元帅殿、僧寮、藏经阁、功德堂，西北向有西山门。
接官亭正殿保留清代“皇宫起”建筑风格，屋顶覆盖红瓦，屋脊装饰剪粘，其余殿堂为近年重修或新建的红砖白石木构官式建筑，具泉州民居特色，屋脊饰剪粘和泥塑。
主殿（观音亭）建于清代，为闽南地区红砖白石木构“皇宫起”建筑，占地面积5880平方米，建筑面积746平方米，形制较为特别，由前后左右中五亭（中亭、前亭、后亭、左拜亭、右拜亭）组成，形成“十”字形结构，近年修缮时高度增加约1米，但仍保留原有形制。
其中，中亭与前后两亭组成主殿，单檐歇山顶，正脊上雕双龙护塔，两端燕尾脊高翘，脊堵饰两只云龙，垂脊牌头立金刚像，戗脊两侧雕花卉，翼角饰卷草纹。面阔三间，进深三间，抬梁式木构架，彻上明造。中亭两侧开门，殿内保存4根粗壮结实的宋代梭形石柱，其中前亭石柱有明代书法家张瑞图所题楹联“火宅莲花众生非异相，金身茎草百派想归源”，后亭两侧石柱楹联“空净罗天散花九万，光明大地藏栗三千”，柱头置木雕仰莲瓣。
两侧水车堵彩画写意花鸟图案。阑额、垂花、雀替、斗栱为明代万历年间所雕，有凤喜牡丹、缠枝花卉、莲花瓣、神仙等。南壁上嵌有清同治十二年（1873年）重立的集王羲之书法的“观音大士像记”石刻。墙壁上还嵌有清道光年间的4方石刻竹石图。前亭祀十八罗汉，后亭中间供奉观音菩萨，左右分别为妈祖娘娘与地藏菩萨。匾额分别书“南海慈航”“西天活佛”“梵天圣母”。
主殿左右两间拜亭为卷棚式歇山顶，脊堵剪粘八仙、凤凰、狮子、花卉，垂脊与戗脊上站立瑞鸟，垂脊牌头剪粘孔雀开屏，翼角饰卷草纹。
中殿（圆通宝殿）建于清代，1956年被洪水所毁，20世纪90年代重建，红砖白石木构建筑，正中间为主殿，两侧有廊庑，共同围成一个四合院。面阔三间，进深三间，插梁式木构架，彻上明造。明次间通透无门。墀头彩画金鱼摆尾、喜上眉梢，上方立一只戏狮，水车堵彩绘二十四孝图。背面红砖墙正中嵌一刻有“佛”字的深灰色石碑，两侧各开一石门，门上书“消灾”“免难”。
中殿前的拜亭为卷棚式歇山顶，抬梁式木构架。檐下斗栱为五踩双翘。石柱刻楹联“笋水波涛气吞南海，浮桥风月景若西天”。梁上匾额书“梵天坛”“慧风甘露”。
大雄宝殿为红砖白石木构建筑，单檐歇山顶，覆盖红瓦，屋脊饰剪粘。正脊上雕双龙护塔，脊堵浮雕蛟龙出海、瑞鹿祥和，垂脊牌头立金刚，戗脊脊堵雕喜上眉梢，翼角饰卷草纹。面阔五间，进深三间，插梁式木构架，彻上明造。正面通透无门，外檐柱为盘龙石柱。垂花、立仙、雀替、随梁枋木雕宫灯、武将、戏曲人物、蛟龙、花鸟图，梁枋上雕二十四孝图。
殿内两侧墙壁布满影雕书法作品，多为历代名家描写接官亭的诗句，如“风光旖旎接官亭，芳草三洲紫帽屏。冠盖往来皆遇客，几多名宦史垂青”，另外还有影雕接官亭全貌和宋代古迹笋江桥原貌图。
黄甲元帅殿为一进四合院，白石红砖木构建筑，正前方为门厅，两侧廊庑，后为帅殿。
接官亭石塔建于清代，五轮式石塔。三层四角形台基。塔座为单层须弥座，束腰六边形，刻“卍”字和宝瓶图案，正面辟一佛龛，转角施三段式竹节柱，上枭与上方均素面。塔身两层，一层圆鼓形，上下枋刻仰覆莲瓣，中间瓜楞形；二层卵形，辟一佛龛，雕一尊结跏跌坐佛像。八角攒尖顶，檐角高翘，三层相轮式塔刹。
接官亭北山门外建有大型放生池，四周树木茂盛，池正中就是笔直的龟山石桥。主殿旁边有小型水池，池旁筑假山石。正殿前后有多株高大、茂盛的榕树，其中有株300多年的古榕，高大古朴。其他植物还有柏树、文竹、棕榈树等。庭院中还建有一座重檐八角攒尖顶石亭。
接官亭东侧就是开阔的石笋公园，一派原生态景观，种植刺桐、木棉、龙眼、榕树等。园内有著名的石笋，为福建省文物保护单位，南宋时王十朋有诗曰“刺桐为城石为笋”。附近还有山川坛、甘棠桥、棠阴桥、石笋古渡、古浮桥遗址、溪后古地、笋江公园等景点。