编者按
自2015年中央农村工作会议首次提出“树立大农业、大食物观念”以来，习近平总书记对“大食物观”的阐释不断丰富和发展——
“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”
“解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。‘吃饭’不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。”
“要向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。”
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在福建工作期间，习近平同志就已提出了大食物观的重要理念，鼓励福建立足资源优势，因地制宜念好“山海经”。福建始终牢记嘱托，牢固树立大农业观、大食物观，在稳定发展粮食生产的基础上，培育形成了畜禽、蔬菜、茶叶、水果、食用菌等特色产业，大力发展设施农业，着力构建多元化食物供给体系。本报今起推出《大食物观系列谈》，敬请关注。
粮食安全是“国之大者”，习近平总书记一直看得很重，“悠悠万事，吃饭为大”“只有把牢粮食安全主动权，才能把稳强国复兴主动权”。
2024年中央一号文件，再次强调“树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源”，为推动农业现代化和提升食物供给韧性指明了方向。
何为大食物观？
在福建工作期间，习近平同志就提出了大食物观的重要理念，他在《摆脱贫困》一书中说：“现在讲的粮食即食物，大粮食观替代了以粮为纲的旧观念。”20多年后，2015年中央农村工作会议首次明确提出“树立大农业、大食物观念”。之后，习近平总书记对“大食物观”的阐释不断丰富和发展。
习近平总书记的大食物观，简单来说就是要构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。
区别于单一的粮食观，大食物观强调，吃饭不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，向森林、向江河湖海、向设施农业、向丰富的生物资源要食物。这不仅仅是为了解决资源有限条件下“吃得饱”的问题，更是要满足国民消费水平日益提升背景下“吃得好、吃得健康”的需求。
践行大食物观，没有一套放诸四海而皆准的模式。不同的地域，自然条件、资源禀赋、环境承载力、人口规模、产业发展水平不尽相同，有着各自不同的生存法则与食物获取方式。
福建“八山一水一分田”，算不上传统意义上物产丰富的省份。当我们把目光投向岁月长河，会看到福建人与不同食物的一次次历史性相遇，以及他们为此付出的努力。
明朝年间，闽中大旱，五谷歉收。长乐人陈振龙冒险从东南亚引进的甘薯种苗，经官方推广种植后，为缓解旱饥立下了汗马功劳。这一高产耐贫瘠的功勋作物经由福建走向全国，也成为福建人千方百计拓展食物来源的见证者。
在传统粮食观视角下，“八山一水一分田”是劣势；转换至大食物观视角，却有金不换的优势。
看山，福建森林覆盖率65.12%，居全国首位，被称为全国最“绿”省份。广袤的森林不仅是“地球之肺”，更蕴含着巨大的生产力，能够提供木本粮食、木本油料、菌菇、蔬菜、动物蛋白等绿色食品。在《闽东的振兴在于“林”——试谈闽东经济发展的一个战略问题》中，习近平同志就指出“森林是水库、钱库、粮库”。
耕地给不了的，森林来给。福建人历来靠山吃山，勇于上山入林，向森林要食物。
在粮油紧缺的年代，漫山遍野的油茶林是山区百姓重要的脂肪来源。福安市范坑乡墩头村曾创造户均两担油的全国纪录，被国务院授予周恩来总理题词的“绿色油库”锦旗。
在万物复苏的季节，春笋是福建人餐桌的标配。蛋奶金丝笋、闽笋狮子头、生扒鲜笋团鱼……无笋不欢的福建人，开发出了花式吃法。毛竹笋、绿竹笋、麻竹笋、苦竹笋、雷竹笋……舌尖上的茫茫竹海，一年四季不打烊，源源不断供应“一口鲜”。
在广袤无垠的森林，林下空间是福建人的第二块“耕地”。人们充分利用森林立体空间，发展林下经济，养蜂、育禽、种植中药材、栽培食用菌，打造天然的“绿色食品工厂”。2023年全省林下经济利用面积超3000万亩，产值超800亿元。
看海，福建海域面积13.6万平方公里，有大小海湾125个、海岛2200多个。辽阔的海域蕴藏着富饶的海洋物产，“蓝色粮仓”里生产着丰美的优质蛋白。在福建工作期间，习近平同志就强调，要“像重视耕地一样重视海域，像抓粮食生产一样抓海洋开发，把加快经济发展的触角从陆地向海洋延伸”。
耕地给不了的，海洋来给。福建人历来靠海吃海，勤于耕海牧渔，向海洋要食物。
在宁德工作时，习近平同志便推动大黄鱼科研攻关，破解其人工养殖技术难题。今天，这条闽东特色鱼已成为天南海北百姓的美味佳肴，是我国养殖规模最大的海水鱼和八大优势出口养殖产品之一。全国超八成大黄鱼产自宁德。
宁德大黄鱼、连江鲍鱼、漳州牡蛎、霞浦海带、晋江紫菜、福清对虾、福州烤鳗……从靠着小舢板讨小海为生，到乘风破浪发展远洋捕捞，从近海养殖到向深远海进发，“海洋牧歌”越唱越响，“福海粮仓”日益壮大。
福建，没有广阔肥沃的黑土地，也不是江南鱼米之乡那样的“天选之子”，却用人均面积不足全国平均水平四分之一的耕地，养活了4000多万人口，让生于斯长于斯的百姓不仅不挨饿，还吃得好吃得多样吃得健康。
绿水青山就是福建优势，山海资源就是福建的优势，一方水土孕育出的“土特产”就是福建的优势。对于福建而言，践行大食物观，就是要立足资源禀赋，唱好“山海经”，走好特色路，打响特色牌，把绿水青山转化成金山银山，把农业多样性资源开发成优势特色产业，把“土特产”做成“大文章”。
践行大食物观，并不意味着粮食安全这根弦可以松动。我们既要确保耕地，特别是基本农田用于粮食生产，又要从基本省情农情出发，面向更广阔的国土空间要食物，在与自然和谐共生中，宜渔则渔、宜菜则菜、宜果则果、宜菌则菌、宜药则药，不断丰富老百姓的餐桌和饭碗。