近来，福建深入践行大食物观的探索实践在全网刷屏。作为一名水产科技工作者，张春晓倍感振奋。

对他而言，最近的好消息格外多——

今年4月，2022年度福建省科学技术奖正式公布。集美大学水产学院院长张春晓教授团队的研究项目“凡纳滨对虾健康养殖关键技术研究与应用”获得科学技术进步奖一等奖。

该项目从“苗种”“水质”和“饲料”三个方面设计了技术路线，以理论研究、技术集成、生产中试和推广应用为研发思路，形成了三项创新性突破，并在多个公司等进行应用，近三年累计产值16.9亿元。

优质对虾走进千家万户的背后，是十年磨一剑的持续攻关。

精心育好苗

凡纳滨对虾又称南美白对虾，是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。我国的凡纳滨对虾养殖产量居世界首位，从南方到北方，从沿海到内地，都能见到它们的身影。

“对虾养殖在促进乡村振兴、推动渔民增收方面发挥着巨大作用。我省是对虾养殖的大省，我希望通过我们的研究，推动行业发展，让消费者买到物美价廉的水产品。”张春晓说。

农以种为先。2011年，该项研究计划正式启动，首先聚焦的，便是苗种问题。事实上，种苗出苗率低且质量差，一直是制约我省对虾养殖产业发展的瓶颈之一。

“我们在长期的研究和实地调研中发现，为追求效益，许多育苗厂采用高密度育苗法，但这种方式弊端明显。”张春晓说，伴随着投料量的不断增加，大量残饵和粪便等有机物堆积在育苗池中，造成水质恶化，导致虾苗生病。为了减少发病，养殖户往往使用抗生素“预防”，而这又容易让虾苗对抗生素产生依赖，从而影响苗种质量，“特别是等它们上市销售，到了环境不稳定的养殖池塘后，发病概率更高”。

变化，从改进高密度育苗法开始。2015年起，团队在厦门、龙海、漳浦等我省对虾育苗及养殖主产区开辟试验场地，寻求企业和养殖户合作，验证研发成果。

“我们形成了凡纳滨对虾工厂化健康育苗技术，制订了相关生产技术规范，进一步优化幼体培育密度，给予虾苗良好的生长环境。”张春晓介绍，与此同时，团队针对传统育苗池营养级简单等问题，构建了“菌-藻-虾-饵”多营养级生态系统，通过科学投喂，维护良好水质，从而降低病害发生频率，提高了虾苗质量。

生产结果显示，该技术应用后，对虾出苗率达到62.2%，较传统模式提高了24%以上。

全周期守护

培养高质量苗种，只是第一步。养虾先养水，虾苗长大后要投入虾池养殖，水质的好坏直接影响到对虾的生长情况。

如何改善水质，为生长期的对虾营造良好环境？为此，团队研发了凡纳滨对虾养殖水体的微生态调控技术。

该研究突破了多菌株协同发酵技术，创制了“EM10”微生态水质调控制剂，对池塘有害因子氨氮和亚硝酸盐降解率达80%以上。同时，团队通过大量诱变筛选和研究，研发出了“光合素”微生态水质调控制剂，即使在弱光低氧情况下，也能降解95%以上的水体亚硝酸盐，解决了弱光低氧净水效率低的技术难题。

除了水质，饲料的品质亦是影响养殖质量的重要环节。“既要让对虾‘住好’，也要让它‘吃饱’‘吃好’。”张春晓说。

研究团队将目光投向了鱼粉。

鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，随着水产养殖规模的不断扩大，有限的鱼粉资源难以支撑对虾产量的快速增长，其价格也水涨船高。

“我们试着用价格较低且产量大而稳定的豆粕、花生粕等植物蛋白饲料替换鱼粉，但效果不佳。”张春晓说，吃惯了鱼粉的对虾对其他饲料的接受度并不高，“而且，我们发现摄食低鱼粉饲料的对虾肠道受损严重，消化不良，抗病力差。”

如何在满足对虾营养需求的基础上，减少鱼粉使用量，降低饲料成本？用单一原料替代鱼粉的路子行不通，团队马上调整方向，将研究重点放在低鱼粉配合饲料的营养平衡技术上。

“我们开展了一系列评测，完善了蛋白原料营养数据库，详细分析了鱼粉与复合蛋白的营养组成差异，有针对性地筛选、制作出用于低鱼粉饲料的系列添加剂，实现精准营养供给。”张春晓说，这样的营养饲料较传统饲料每吨成本降低300元以上。

探索的脚步，从未停止。这段时间，张春晓将研究目光放到了养殖模式探索上。在他看来，要建设“海上牧场”，充实“蓝色粮仓”，就必须紧盯不断涌现的养殖新模式、新技术，“只有瞄准前沿、拥抱创新，才能不断满足人们对优质水产品的需求”。