当下，正是采摘秋茶的时节。在华安县湖林乡，茶农忙着采茶、晒茶、制茶，秋茶生产有序铺开。
华安茶叶栽培历史悠久，茶业发展迅速。然而，在2012年，当地传统优势茶种铁观音受市场冲击，陷入价格、销量均暴跌的困境。为有效应对市场的风险挑战，华安县深入实施“兴茶富民”发展战略，以市场为引导，以品牌建设为抓手，坚持绿色生产，提升茶叶品质，加快推广高优高香新品种，力促茶产业转型升级。
作为华安茶叶主产区之一的湖林乡，近年来通过工艺、品种、种植方法等方面的创新，茶叶逆势打开市场，已成为当地增收致富的支柱产业，成为引领当地茶业转型升级的主阵地之一。
遵循古法，手工出好茶
走进湖林乡石井村秋韵家庭农场，一股浓郁的茶香扑鼻而来，这是手工炒茶独有的韵味。
“铁观音是华安茶叶的一个品类。种茶制茶24年，我一直坚守传统工艺制茶。”在秋韵家庭农场负责人陈金秋看来，传统制茶工艺是从茶园管理到茶叶加工的全过程坚守。要得到一泡好茶，就要从茶园做起。“多施用有机肥，科学使用农药，人工除草，茶草共生……”说起来很简单，其中门道和细节却非同凡响。
这些年，尽管现代化制茶设备层出不穷，但陈金秋还是看重传统手工制茶工艺，尤其是在一些关键环节上更是如此。“虽然机器可以减轻劳动强度，提高劳动效率，但手工制茶蕴含着丰富的工艺价值和文化价值。”陈金秋说，手工可对茶叶进行精细处理，根据不同的鲜叶状态灵活调整杀青、理条（揉捻）等步骤，更能保留茶叶的天然香气和色泽，效果在高端茶中更为显著。
在茶叶市场受到冲击的这些年里，陈金秋生产的干毛茶依旧受茶商追捧，每公斤价钱都在200元以上。
“湖林乡属典型的山区，在种茶方面有先天的气候、土壤等优势。”湖林乡副乡长陈翠榕表示，这些年，乡里积极整合资源，开展种茶制茶培训，并组织评茶、斗茶，提高茶叶品鉴能力和加工技术水平，扩大湖林乡茶叶的影响力。
调整结构，闯出新市场
茶叶市场包罗万象，守正的基础上，还要坚持创新。
湖林乡前坑村仅有20多户茶农，茶叶种植面积却达1300多亩。其中，黄爱珠的茶园就有300多亩。
在前坑村茶农心中，黄爱珠是勇闯茶叶新市场的“带头人”。
华安铁观音一度是华安茶产业的亮丽名片。但10多年前，铁观音市场竞争日趋激烈，市场规模却增长有限，华安的茶叶市场受到冲击。这让一直种植铁观音的黄爱珠决心另寻出路。
为找到适合前坑村种植，又迎合消费者口味的新品种，十几年来，黄爱珠在自己茶山上不停试种。直到2018年，黄爱珠引入茶叶品种紫玫瑰并试种成功后，才算是闯出了名堂。
经过几轮品种更新，黄爱珠在2023年底将紫玫瑰制作成清香型茶叶，但她仍觉不够，坚持在工艺上一再打磨，终于在今年推出“玫瑰佳人”春茶，并迅速打开市场，售往广东、上海等地。
“今年这批春茶成品外形肥壮、滋味鲜浓醇厚，也让村里的茶农有了更多品种选择。”黄爱珠试种紫玫瑰成功后，前坑村民相继跟种。截至目前，紫玫瑰在前坑村种植面积已有100多亩。
前坑村茶品种结构调整，是湖林乡的一个缩影。近年来，为突破单一种类的局限，湖林乡积极培育金观音、金牡丹等新品种，推进茶旅融合发展，不断延伸产业链，助推茶产业多元化发展。
提高品质，出口有订单
今年春天，吉土村村民陈木荣接到了一笔30万斤的茶叶订单，主要出口美国及东南亚地区。这在当地引起了不少关注。
2000年，吉土村开始大面积种植茶叶，至2012年达到高峰，村里茶农达160多家。但随后，茶叶价格走低，市场疲软。陈木荣家里一度堆积着大量干毛茶，即便是自己拉到市场上以12～14元/公斤的价格叫卖，销量也不好。面对这种情况，吉土村茶农束手无策，不断有人放弃茶叶种植，选择外出打工。
2014年，吉土村党支部根据茶叶市场发展形势，提出改扩种新品种金观音。陈木荣立即响应，新翻原有茶园，种上金观音幼苗，其他茶农也纷纷开始行动。2016年开始，吉土村金观音改种面积以每年300~500亩的速度增长，现已种植3200亩，年产值达2000多万元，成为华安县最大的金观音种植、生产专业村。
金观音干毛茶虽然不愁销路，但如何获得更好的收益？陈木荣一直在思考。2021年，陈木荣偶然接触到一个机会——只要建成符合欧盟标准的茶园，茶叶就不愁出口。
陈木荣毅然选择将120亩茶园全部进行改建。然而，年年检测，次次失败，茶叶检测指标未能达到要求。每次数千元的检测费用，高达300多项的检测项目，精确到0.01kg/mg的定量限，让许多茶农望而却步。陈木荣却偏跟标准“杠上”，不仅将“活水”引到自家高山茶园，还聘请工人手工拔草，谨慎挑选生物药……
“每千克呋虫胺超出定量0.006mg，我几天几夜睡不着，翻来覆去地想，到底差在哪里。”陈木荣回忆，最后，他为了排除污染源，索性把农具都换成新的，没想到当年就通过了检测。2023年春茶采摘季，陈木荣的120亩金观音各项指标均达到欧盟标准，每斤干毛茶比普通茶叶采购价格高出20多元。
此后，陈木荣不遗余力带领村民提高茶叶品质。他创建了华安县茶语清心茶叶专业合作社，周边的湖林、大坪等5个村的100多户茶农纷纷加入。
“我们吸取过去粗放发展的教训，严格管控种植面积，避免无序扩张；同时发挥党员示范引领的作用，带头建设生态茶园，全面推广生物防治。采用‘村+企业+农户’模式，加强对茶农技术指导，强化茶叶品质管控，统一管理、统一收购，力促茶产业转型升级促农民增收。”吉土村党支部书记陈智洪说。