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古田银耳绽“新”花

在“中国食用菌之都”古田,“菌中之冠”银耳是绕不开的话题。

上世纪60年代,古田菇农试水段木栽培,由此开启与银耳的邂逅。时光荏苒,“以菌立县”的初心未改。2023年,当地银耳产量39.6万吨,占全国90%以上,“古田银耳”品牌价值达147.32亿元。

10月13日,省政府办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的实施方案》,其中特别提到推进“福菌”转型升级,发展壮大食用菌产业。

沿着这一部署,古田持续加强银耳种质资源挖掘和保护利用,探索形成“设施化栽培+社会化服务+工厂化生产”模式的银耳全产业链体系,做大做强精深加工业,积极拥抱电子商务浪潮,走出一条一二三产融合发展的新路子。

12月5日,古田将迎来第一届银耳产业发展大会。大会前夕,记者走进古田,试看这座山城如何以科技创新为抓手,续写银花绽放的新篇。


航天育种

激活种业振兴“芯”动力

11月25日,曾随神舟十六号载人飞船进入太空的银耳新菌株HT108,在古田大桥镇沂洋村银耳种植基地迎来第四批次现场测产。

航天育种是近年来涌现出的种业创新有效途径,与传统育种方法相比,具有变异率高、育种周期短、优良性状遗传性高、易获得罕见性状等优势。

2023年5月30日,古田银耳Tr21芽孢随神舟十六号载人飞船升入太空,历经约5个月遨游,在太空辐射诱变宇宙射线、微重力、高真空等特殊环境作用下“改头换面”,经过分子鉴定,确定为新菌株,定名为HT108。

“新菌株菌丝生长速度快,芽孢胞内多糖含量高。经多次生产试验,子实体呈黄色、朵型圆整紧致,耳片厚实内卷,平均鲜重增产10%以上。与目前主栽品种相比,其总黄酮、总酚含量较高,相同蒸煮时间内出胶更快、更黏稠,更适宜工厂化栽培。”在测产现场,福建农林大学(古田)菌业研究院院长孙淑静介绍。

种子是现代农业的“芯片”,种质资源是育种创新的关键。不止于HT108,自2013年落户古田以来,该研究院收集区域特色主栽银耳品种及其对应的部分野生资源160余种,先后培育出绣银1号、福银雪耳、福银黄耳等多个新种,其中福银黄耳入选今年我省农业主导品种。这些栽培产量高、抗污染能力强、成品率高的优质品种,饱受农户青睐,并在田间地头迅速推广开来。

种质向新,银耳的生长环境也发生了日新月异的变化。11月29日,大桥镇菇农姚丽国穿梭在座座光伏菇棚间,为今年下半年第二批次的菌棒接种而忙碌。种植银耳20年左右的他,见证了菇棚的多次“进化”。“最初,先辈们以草木、塑料薄膜为原材料搭建简易菇棚;而后,银耳搬进了钢架种植棚;如今,银耳住上了光伏菇棚‘新家’,和过往相比,不仅温湿度更好控制、病虫害减少,还实现棚上发电、棚下种菇,用电成本大大降低。”姚丽国说。

自2021年5月以来,古田共实施9个光伏菇棚项目,打造8个光伏菇棚基地,建设食用菌标准化生产菇棚450间。光能和土地的集约化、立体化综合利用,对于土地资源有限的山区县而言,意义重大。

数字赋能

实现“接二连三”新格局

农业从一产起步,只有“接二连三”,才能衍生更大效益。从上游的原辅料销售、菌种供应、菌包生产、菌菇种植,到中端的烘干、初加工、精深加工,再到下游的传统销售、电商直播,古田已形成了“县域工厂化”的实践经验。

走进古田食用菌产业园,迎面而来的是满满“科技范”。在福建圣耳生物科技有限公司生产车间,朵朵银耳从原料冷库中被运上自动化生产线,历经清洗、去蒂、巴氏灭菌、破壁、低温烘干等多道工序,干品有机银耳便出炉了;移步福建美唐生物科技有限公司,企业在今年引进罐装封口机、灭菌锅等先进设备,使鲜炖产品的日产规模提升到15万罐。

“智慧出菇房压缩机出现异常!”11月27日21时10分,古田县食用菌研发中心主任张琪辉的手机屏幕上出现一条报警通知,他连忙启动应急响应,及时调试维修,化解了潜在风险。通过物联网系统,温度、湿度、二氧化碳浓度等菇房参数变化与生产设备状态一览无余,只需轻轻滑动手机屏幕,便可实现远程智能化生产管理。

随着设备工艺的改造升级,更多产品创意得以落地,进而为开拓销售渠道夯实了坚实基础。在圣耳公司展厅,花间露有机银耳、精炖花胶牛奶银耳、冻干燕窝银耳羹、银耳多糖等“网红”新品琳琅满目。“这些产品深度契合线上消费习惯。”该公司运营负责人杨圣介绍,圣耳品牌年销售额约3500万元,其中电商渠道占比85%。

纵观全县,古田已开发生产冻干、糕点、饮料、调味、超微粉、化妆品和多糖提取等10大类40多个系列银耳产品,并建成全国首家食用菌电子商务创业园,获评“互联网+”农产品出村进城工程国家试点县,形成“买全球卖全球”态势。

不止于深耕电商,数字技术正在进一步加速赋能当地食用菌产业发展。日前,省财政厅、省发改委下达2024年省数字经济发展专项资金,古田县食用菌产业数据服务平台试点项目榜上有名。作为今年我省数据要素供给流通基础设施创新发展试点,该项目开发建设产业大数据中心、助产平台、供应链金融平台、溯源平台、助销平台等“一中心四平台”食用菌数字大脑,通过收集分析食用菌生产、加工、销售等各环节的数据,助推产品质量提升、降低生产成本与种植风险、强化品牌优势。

“我们将进一步践行大食物观,谋划推进中国食用菌之都现代产业园等重点项目、持续推进科研开发、加强品牌建设、强化服务保障,因地制宜发展食用菌新质生产力,不断推动食用菌产业转型升级,打造国际一流食用菌产业高地。”古田县食用菌产业发展中心主任张潇说。

(尤方明 李国镔 周丽斌)

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