区域公共品牌，不仅是地方的名片，更代表着一个地区的独特魅力和集体记忆。

“打造区域公共品牌是特色产业发展的必由之路。”在全国厨乡烹饪大赛现场蒸腾的烟火气中，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会会长王代进告诉记者，“当前，福鼎市正全力推进‘吃在福鼎’区域公共品牌注册工作。打造专属IP势在必行，要让福鼎美食形成全国性品牌标识。”

自2019年摘得全国首个“美食地标城市”桂冠，这座闽东小城便开启美食产业化的加速跑。但在此过程中，福鼎小吃也曾遭遇“滑铁卢”。因产品推广过程中存在争地盘、打价格战等不良竞争，2022年日销售达到70多吨的福鼎小笼包，却在内耗中市场份额消失殆尽。这一教训让福鼎痛定思痛，加快走标准化、品质化发展之路。

“打造‘吃在福鼎’区域公共品牌，有助于提高知名度。”王代进说，“‘吃在福鼎’就是一个行走的符号，让人记得住叫得出，日子久了就能像‘沙县小吃’一样印在大众脑海中。”

“2023年，我们成立了美食产业发展领导小组，由市委书记亲自挂帅，抽调精干力量组建专职办公室；成立福鼎美食产业发展基金，自2024年起每年投入200万元真金白银培育产业生态。”王代进如数家珍。

传统的“一家一户”式的生产方式难以形成统一品牌，培育区域公共品牌，有利于提高规模化和组织化程度。在地方政府的规划指导下，整合福鼎美食人才和产业资源，将更好地提高市场竞争力，带动美食产业化进程。

当然，产业的发展非一朝一夕之功，顶层设计落定，还要联动协会、企业等多方力量，一步步为“吃在福鼎”品牌注册积蓄力量。

作为品牌注册的牵头单位，协会面临的首要问题是企业标准不一。“有的企业沿用老配方，不符合现代食品规范，依托《福鼎小吃名录》，我们联合专家制定了小吃制作标准。”王代进介绍，“通过规范美食从业者的生产行为，主要是对肉片、小笼包、牛肉丸、肉燕、鸡翅等6种小吃进行标准化生产，规范食材和制作方法，有利于产品产量和品质的稳定。”

此外，协会还组织非遗代表性传承人、企业代表成立工作组，对从事美食生产的企业、从业人员进行专业培训，“这些都是品牌注册时不可或缺的技术要件”。

针对小微企业升级资金不足的问题，恒兴村镇银行两年发放1亿元贷款，人社部门简化创业贷款流程，让企业大胆闯、大胆试。福鼎还投资34.6亿元，建设1463亩的食品谷产业园项目，计划吸引文化旅游、餐饮服务、住宿娱乐等现代服务配套企业入驻，推动福鼎美食产业化、标准化、品牌化、规模化发展。

“等品牌注册成功的那天，福鼎美食将带着统一标识走向全国、走向世界。”王代进的话语里满是对未来的期待。