当环境带来的精致感被剥离，什么才是不可替代的“压舱石”？是大厨的精湛技艺，是对食材的严苛甄选，是对品质极致追求的专业精神。坚守这些核心要素，才能在贴近大众的“平易近人”与维护品牌的“高而不冷”之间，构筑起品质的护城河。星级酒店“降维”进军街巷，难免对原有地摊小贩和小型餐饮业带来冲击。如何避免“大象踩踏草地”的无序竞争？高端酒店外摆应采取差异化策略，或通过限定菜单等方式巧妙区隔，避免过度同质化竞争。——新华日报