“一杯茶，表达的是人与人、人与社会、人与自然。”岑晓华与林丽莉编著的《中国武夷茶与茶食》，字里行间萦绕着袅袅茶香，不时穿插着秀美的武夷山水风光照，翻阅此书，直接带给读者赏心悦目的美感。作者以茶与茶食为坐标，让读者在山水之间邂逅武夷茶，从日常生活中体悟清欢之美，从历史文化的长河中发掘传统的现代价值，从味觉的地方性体验中探寻其全球性意义。
该书的每个章节都精短凝练，概述茶和茶食的一个个话题，文笔清雅隽永，意趣绵长。书中主要探讨武夷茶，但又超越武夷山的地理范围，跨越时空维度，探讨武夷茶与茶食的古今演变和全球传播。作者着意发掘茶与茶食的美学意蕴，表达出格物得趣、燕闲怡情的生活哲学。这种书写方式，正如岑晓华对茶的态度，既简单，又不简单。
说简单，是因为岑晓华喜欢茶的天然与纯粹。在她看来，认真生长、没有污染的茶都是好茶。她曾提出一种泡茶心法，藏锋藏气，不求香扬入口，只取一室沉静。她从不只把茶视为一种饮品，而是倡导多元的视角与体会，因此书中也详细地探索了以茶入馔的方法和理念：“茶的独特香气和微苦的甘甜可以提升食物的层次感，是许多其他的调味料无法替代的。”她提倡简单的茶食料理，把“茶道中的‘平常心’和‘随性’”融入居家烹饪，成为日用的饮食。仅需几片茶叶或一杯茶汤调制的家常料理，具有自然的清新风味，既有创意，富有烹饪乐趣，“又是一种培养个人审美和味觉的过程，帮助在日常生活中增添新意”。
对待生活的态度也是如此，顺应自然，崇尚简约，回归日常，追求健康。书中，岑晓华说“中国茶食文化中追求的‘淡而不厌，简而文，温而理’的精神”，强调“本真最好”，“茶与茶食的本真在于追求天然与质朴，去繁就简，回归食物本身的纯粹”。这样的态度，蕴含着道法自然、返璞归真的哲学旨趣。
说不简单，是因为岑晓华从味觉、视觉、触觉和文化等多重维度探寻茶与茶食的境界。茶与茶食的享用，既是日常的，也是艺术的。如何享用和看待，与人的态度和心境有关。黑格尔说过：“艺术美诉之于感觉、感情、知觉和想象。”岑晓华谈论茶与茶食的多维审美时，联系了东方艺术中常见的“留白”：“茶道的器皿、茶食的摆盘，甚至是茶水的颜色，都注重空灵之美，给人留下思考和想象的余地。”“留白的空灵之美如同无声的对话，引导我们更深入地认识自己与世界。”这样的表达，启示我们在日常生活中不要因为忙碌而忘了心灵的触动，要记得沉静下来，时时感悟日常生活中的未尽之意。安静地品饮武夷茶，让自己做到物质与精神的双重留白，并不简单。
书中反复强调，茶不只是一杯饮品，更是关于自然、人文与生活方式的整体故事。正是立足于整体，书中对茶与茶食的叙事才特别有贯通古今的穿透力：一是基于传统，秉持历史观讲述武夷山水中茶与茶食的传承演化；二是突出文化价值，强调作为文化使者的茶，寄寓了中国独特的人文精神，也让这种精神传向全世界；三是从现代意义出发，倡导人与自然和谐的可持续发展理念，探讨“三茶”统筹、新茶饮的跨文化发展等茶业议题，甚至是城乡发展、文旅融合、生态文明等宏大的社会热点问题。
在历史观方面，重视武夷茶承载的历史积淀。书中指出，饮茶史上“从来就没有缺少与之相配的茶食”，“从茶与茶食的发展历程，我们可以更深刻地理解茶食文化的价值和意义，以及中国茶文化在当今世界的作用和影响”。通过梳理从先秦药食同源至今创新风尚的茶与茶食历史演变，强调了茶文化传承的开放性和多样性，带领读者穿越时空。茶也反映了不同的时代面貌以及人们的生活态度和审美追求，更是艺术、哲学和精神修养的载体；茶的世界性传播和茶食的多样融合，见证了中西商贸与文化的交流，也体现了世界各地各具特色的历史文化和生活方式。
在文化价值方面，岑晓华高度肯定茶与茶食的文化精粹，认为：“中国茶文化在全球范围内被广泛接受，成为连接不同文化的纽带。茶不仅丰富了人类文明的饮食版图，更让人类在追求健康、自然与内在平衡的过程中找到共鸣，传递和谐与共生的理念，为推动全球跨文化理解与健康生活方式的普及作出了不可磨灭的贡献。”书中指出，茶与茶食的仪式感都强调了时间的专注、人与人之间的连接和文化的传承。该书虽不是专门研究茶文化，但其对茶与茶食的探讨总是紧扣着文化。正是人对茶的长期创新创造，投入了记忆和情感，赋予其深厚的文化底蕴，才使得茶在不同时期、不同地方都能展现独特的魅力。
在现代意义方面，书中强调从SDGs（Sustainable Development Goals）视角看待茶与茶食的多维度食物系统秩序，SDGs是联合国制定的全球发展目标。作者尝试将武夷茶和茶食的发展内容与SDGs的17个具体目标一一对应，为武夷山可持续发展提供了具体路径，这个视角令人很受启发。茶，作为深植于中国文化、生态与社区土壤的古老行业，为ESG（Environmental, Social and Governance，环境、社会和治理）探索提供了最自然、最温润也最有力量的叙事基础。古老传统与现代理念的深度结合，是最具生命力和影响力的传承与创新。
《中国武夷茶与茶食》内容丰富，视角多元，笔调轻快。作为读者，我特别欣赏书中坚持的原则：茶的生活美学基于真实的人间烟火。正如岑晓华说的：“愿我们在每一口茶汤中，品出一份缓慢、深远与坚定，也品出那些正在中国乡土之上默默发生的可持续发展故事。”
（作者单位：东南学术杂志社）