正所谓“高山云雾出名茶”，2002年前后，丹桂在南靖县落地生根，因香气奇高、滋味醇厚、外形色泽翠绿、汤色金黄，丹桂一跃成为南靖茶叶的主打品种、闽南乌龙茶中的珍品。

2018年，南靖确立“南靖土楼茶”公用品牌，主推“南靖丹桂”，通过茶王赛、技能大赛持续造势。茶叶种植区与土楼景区交错分布，茶旅融合应运而生——游客在土楼品茶，在茶园体验采制。

正午时分，在南靖县洋顶岽有机茶园，数十名采茶工人在制茶师傅的指导下，从漫山茶树中精选品质最佳的茶青进行采摘，为丹桂茶准备最优质的原料。国家高级制茶师方德音说：“正午阳光正好，也正是采青的好时候，所采集的茶青每半小时就需要运送一次回茶厂以确保其鲜活度。”

海拔1050米的洋顶岽土层深厚肥沃，也为茶株生长创造了得天独厚的地域条件。丹桂作为高香型茶叶品种，叶片厚，滋味浓，优质的丹桂茶甘甜香浓，口感极佳，然而丹桂茶在制作过程中需要花费功夫去除其本身的苦涩，制茶难度较大。“丹桂茶的制作需要经过采青、凉青、晒青、摇青、杀青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序，制茶师傅必须全程跟踪观察茶叶的变化情况，只有根据天气与茶青的变化，灵活操作每道工序才能收获好味道。”方德音说。

一泡好茶的制成不仅需要制茶师傅的匠心，也需要背后许多人多年的坚守。

为保障品质、突破瓶颈，南靖打造了集生产、研发、教学于一体的4000多平方米现代化茶庄园，配备标准化车间和先进设备。创新制定南靖丹桂茶首个企业标准，完成了SC食品安全认证、ISO9001质量管理体系认证，构建“一品一码”全程追溯体系，实现从茶园到茶杯的品质可控。在生态禀赋与标准化生产加持下，丹桂茶叶以其味甘醇厚、花果香浓郁的特质，广受好评，品牌影响力显著提升。

产业的活力，更在于“接二连三”的融合。在南靖印象土楼丹桂大观园里，游客们解锁了另一种欣赏云水谣风景的云端视角：土楼散落在青山绿水间，诗意如画的云水谣古镇尽收眼底。游客们吹着舒畅的山风，品尝着丹桂茶，在“桂人有福”的大茶壶前拍照留念，畅享纯美的大自然风光。

“南靖印象土楼丹桂大观园占地800亩，我们对其进行提升改造，探索茶旅融合发展之路。”南靖县印象土楼茶叶有限公司总经理吴红英说，“游客可以野餐露营，体验采茶、制茶的乐趣，观赏茶艺表演，了解茶文化，这将是一种别样的旅游体验。”

近年来，南靖大力推广有机肥料和环境友好型农业技术，坚持生态优先。依托省级重点项目和国家森林康养试验基地优势，实践“茶旅文康”融合模式。联动庄园酒店、特色街区、森林公园、茶庄园、康养度假区等项目群，设计采茶制茶、禅茶养生等体验项目，结合特色住宿资源，打造“住特色居所，品金奖丹桂”沉浸场景，延长产业链，提升附加值。

二十四载云雾滋养，丹桂早已深深扎根南靖的青山沃土，与错落的土楼、绵长的茶韵共生共长。如今南靖已跻身福建省十大产茶县、闽南乌龙茶第二生产大县，全县12万亩茶园年产值达16亿元；其中丹桂茶园6000余亩，年产干毛茶1500吨，产值1.5亿元。山风携着桂香漫过土楼瓦檐，这杯藏在闽南山水里的好茶，正循着茶旅融合的路径，飘向更远的地方。

（张子言 李小琴）