2003年11月，霞浦县首次从山东长岛引进海参苗种300公斤，开展室内水泥池暂养试验。

2004年4月，经过半年多的养殖，最终试验结果平均成活率达到86%，其间测得最高水温29.5℃，改写了南方不能养殖海参的历史。

2012年，霞浦县海参产业协会成立，并组建了全国南方第一个海参交易中心——霞浦县永昌海参交易中心，当年实现交易额8亿多元，同时开创了海参仓单质押贷款。同年，“中国南方刺参养殖产业化关键技术集成与示范”项目荣获福建省科学技术奖三等奖。

2016年，“霞浦海参”地理标志证明商标获得国家工商总局批准。

2019年，霞浦被中国水产流通与加工协会授予“中国南方海参之乡”荣誉称号。

2021年以来，我省牵头制定了32项海参产业相关标准，涉及养殖、加工等领域。

2022年4月，福建一嘉海带苗业有限公司、霞浦忠盛水产养殖专业合作社开始了海参苗种本土化试验，霞浦海参苗种本土化正式拉开序幕。

2023年6月，霞浦县盈瑞海洋渔业有限公司开始动工建设海参育苗场，该企业是福建省第一家以海参育苗为主的育苗企业。当年10月，福建一嘉海带苗业有限公司联合福建省水产研究所首次完成秋季种参的规模化繁育，共计收获受精卵2亿余粒，这是国内在南方秋季开展海参规模化繁育的首次尝试，标志着福建省在海参的周年性腺发育调控中取得了新的突破。

2025年2月，由霞浦县科协牵头申报的全省首个海参科技小院落户霞浦，成员有福建农林大学、中国水科院黄海水产研究所、福建省水产研究所与霞浦县盈瑞海洋渔业有限公司等。

2025年8月，“霞浦海参”荣获“2024年中国地理标志农产品（水产）区域公用品牌声誉TOP100”称号。