8月12日凌晨2点，在三明市清流县新建的牲畜定点屠宰厂，十几道工序下来，一头头生猪变成白条肉。天亮前，这些肉被装上配送车，发往全县各个市场和超市。

这是当地首家现代化屠宰厂，总投资约7000万元，占地22.8亩。今年7月底投用后，老百姓买肉更放心了。在此之前，原有的牲畜屠宰点设施陈旧、产能有限，检疫溯源、环保处理、冷链配套均存在短板，污水乱排、异味扰民等问题突出，已难以满足群众对鲜肉安全供应的需求。

针对这一民生痛点，县里将新屠宰厂建设列为为民办实事项目，严格执行环保设施与生产车间同步设计、同步施工、同步投用要求，配齐污水处理、异味净化、固废资源化处置设备，建成雨污分流、密闭除臭、残渣回收体系，实现污染物从源头到末端闭环处置。

投产前夕，项目相继完成竣工备案、消防、排污许可、动物防疫条件等现场核查，检疫申报点、官方兽医驻场办公区、肉品检验实验室等配套设施同步建成，顺利通过省、市、县三级联合验收，取得市级牲畜定点屠宰证书。

走进新厂，车间整洁明亮，生产线全封闭运行，操作流程标准规范，与传统屠宰场“脏、乱、差”的固有印象截然不同。新厂年设计屠宰规模为生猪18万头、肉牛1.1万头、肉羊16万只。从活畜进场到鲜肉出厂，十几道工序，每一道都依规操作。

活畜进场前，均需核验产地检疫证明、做临床健康检查；屠宰时，驻场检疫人员同步实施检疫，对头、蹄、内脏、胴体逐项检疫。

县畜牧兽医水产中心副主任廖伟东介绍，从养殖场到餐桌，全程可追溯。“每一批出厂的肉品都附带检疫合格证明，消费者扫描‘畜禽屠宰检验检疫查询码’就能查到肉品来源、屠宰时间、检疫信息。”

新厂建成投产，受益的不只是消费者，还有养殖户。于消费者，食品安全再添一道防线；于养殖户，稳固生猪牛羊销路。同时，还减轻了城区环保压力。

“肉是百姓日常所需，守好肉品安全关口，就是把民生实事办到群众心坎里。”廖伟东如是说。