乡村产业振兴，必须念好“土”字诀、打好“特”字牌、唱好“产”字歌，推动乡村产业全产业链升级。

作为我国袋装银耳的发源地和主产区，古田县在过去半个多世纪里专注一隅，实现了银耳栽培技术的多次突破与迭代，推动银耳产销模式向规模化、组织化、集约化、工厂化转型，真正把土特产做成了在市场上极具号召力的大文章。

当前，乡村产业竞争已不仅仅是人无我有的竞争，逐步由单一产品竞争变为全产业链竞争。这就要求我们不仅要保持土特产“原汁原味”，更要通过链条延伸、业态拓展，使其变得“多汁多味”，实现多维度多层次增值，让广大农民能够在全产业链上的不同环节不同节点分享更多增值收益。

机械化、工厂化模式的推广普及，加之全国产业参与者日益增多，银耳市场竞争加剧，利润空间不断收紧，传统种菇卖菇模式愈发难以为继。这时候，适应消费新需求，开发产品新形态，培育产业新增长点，就显得尤为重要。无论是打破了传统消费习惯的生鲜银耳，还是紧扣年轻人消费偏好的即食类深加工产品，都让银耳这一传统农产品以全新的姿态展现在消费者面前，在“多汁多味”中实现了土特产增值增效。