“茶为国饮，杭为茶都”，中国是茶的故乡，而杭州则是中国茶历史的重要见证者。

西湖龙井茶源于唐，成名于宋元明而盛于清。西湖龙井茶制作过程精巧细腻，需经过摊放、青锅、成条、回潮、辉锅等9道工序方可制成。所制茶叶扁平光滑，冲泡后汤色碧绿澄莹，入口甘鲜醇和，带有馥郁的豆花或清花香。

西湖龙井茶茶区的先民和传承者通过长期的生产实践，逐渐形成了选育良种、勤耕栽培、精细采摘的工艺流程，特别是在炒制过程中摸索出了一套具有鲜明技术特色的炒制手法即西湖龙井茶炒制“十大手法”。这一整套种植、采摘、炒制的工艺充分展示着茶农的睿智和丰厚的文化内涵。

今年春节，西湖龙井茶采摘和制作技艺非物质文化遗产代表性传承人卢江梅忙着制作推介西湖龙井的宣传片，“作为传承人，我最大的使命和责任，就是让更多人了解西湖龙井的制作技艺”。

在卢江梅看来，西湖龙井手工制作技艺是不可多得的，更不能失传。从16岁开始炒茶，她深知用机器制茶与手工炒茶，滋味有天壤之别，“无论是耐泡度、茶叶的下沉速度，还是香气，两者的滋味完全不同”。

为讲好“茶非遗”这篇大文章，杭州当地通过举办内容丰富、形式多样的交流体验活动，让茶文化走进千家万户。作为西湖龙井茶核心产区，西湖景区推出“西湖龙井非遗茶香”之旅，将茶文化与文旅深度融合。当地还定期开展茶农培训、职业学校授课、炒茶技师考核评定，让更多人感受“茶非遗”的深厚底蕴。

西湖龙井茶源于唐，成名于宋元明而盛于清。西湖龙井色绿、香郁、味醇、形美，经过千年岁月的洗练和茶农的智慧沉淀，逐渐形成和完善了独具匠心的西湖龙井茶手工炒制技艺，这也成为西湖龙井茶核心价值的重要组成部分。