漳州斗鸡体躯高大，生性勇、体壮、好打斗，有自己独特的训练方法。

“首先，和运动选手一样，斗鸡也要经过选拔，不是所有的漳州斗鸡都可以上场比赛。”林炎明说，雌性漳州斗鸡作为种鸡及食用，“战斗鸡”则是从年轻的雄性斗鸡中进行选拔。养殖基地里，大大小小近千只斗鸡，当选“战斗鸡”的不过数十只。

“运动员每天上午要跑步，‘战斗鸡’也一样！我现在每天上午都要陪它们跑步。”林炎明笑着说，早晨6点起床，给斗鸡喂浓浓的茶水，让斗鸡做跑步及翻腾、飞跃训练，陪着它们跑步，或在后面追赶；有时也会把母鸡放在鸡笼里，让雄斗鸡围着鸡笼转、跑步，这也成为斗鸡们的早操，训练它们的耐力。

在训练中，有些养殖者还会用酒对斗鸡进行全身各部位如脖子、头脸、翅膀、腿部等进行按摩、强身，使其肌肉发达。

林炎明笑着说，“战斗鸡”的伙食是很丰富的。脱颖而出的“战斗鸡”获得高规格待遇，每天早上被喂养蛋清，吃一些稻谷、玉米。“战斗鸡”的午餐是西红柿，傍晚五六点进晚餐，吃的是稻谷，夜宵则是“豪华夜宴”，如土龙、鸽子炖洋参等，注重增加营养。

由于伙食待遇较好，所以喂养成本也较高，正常一天的伙食少则几十元，备战时多则上百元。

通过训练及改善饮食，慢慢提高“战斗鸡”的体能体魄。然后再让它们两两比赛、战斗，慢慢培养它们的实战经验。

经过100多年的演化，现在漳州斗鸡已基本形成一套约定俗成的、较为完整的比赛规则。

斗鸡爱好者相约比赛娱乐，都会用一个专用的笼子来装鸡，外面围罩着布，提到比赛现场，斗鸡场是用竹子围绕成一个20平方米左右的圆圈。观众不入内，只能在圈外观斗，在关键时刻不许喧闹、比手，以免惊动双方斗鸡。

比赛时间正常在2~3小时，有一方鸡出声为败。如鸡主爱鸡，不让其出声败走，也可抛白毛巾认输。