20年前，漳州斗鸡一度辉煌过。现在许多当地群众在说到漳州斗鸡时，总会回想起20年前的那场轰动“江湖”的“鸡王争霸赛”。

由于历史原因，长期以来，许多人认为漳州斗鸡属于玩赏鸡，养斗鸡是“不务正业”。当时的养殖者或农户只能私下低调养殖，然后偶尔把鸡抱出来私下相互斗一斗、交流娱乐，所以在民间，漳州斗鸡总体存栏数始终不高。

漳州斗鸡是国家级保护的地方禽畜品种，为了保护这个地方品种，促进斗鸡养殖业的发展，2002年底，芗城区政府决定举办一次公开的斗鸡大赛，为漳州斗鸡正名。

“鸡王争霸赛”的消息公布后，吸引了一大批斗鸡爱好者，大家纷纷为自己精心饲养的斗鸡报名参赛。

2003年1月5日，天气晴朗，在漳州马口花博园，斗鸡场上人山人海，经过6天11场精彩激烈的比赛后，最后一场大决战在这里上演，漳州斗鸡界“权威人士”、福建万安集团董事长苏万安任裁判评委组组长。

此次“鸡王争霸赛”共评出优胜奖9名，一、二、三等奖各1名。漳州斗鸡爱好者蔡郑华所饲养的“秃鹰”获得漳州斗鸡的“鸡王”称号。这只“鸡王”在随后举行的拍卖会上，被一名斗鸡爱好者以9800元拍走。

这是福建省内首次由政府主办的斗鸡比赛，主办方是漳州市芗城区人民政府。为期6天的“鸡王争霸赛”吸引了数万名斗鸡爱好者及群众前来观看，提高了漳州斗鸡的知名度，漳州斗鸡从此从“地下”又走到“地上”。

这次活动后，漳州斗鸡开始走进公众的视野，也让许多有识之士关注到漳州斗鸡的现状。在当年的漳州两会上，赖德芳等10位漳州市人大代表联名向大会提出了《关于“扶持、壮大漳州斗鸡产业”的议案》。

赖德芳认为，漳州斗鸡产业是一个充满生机、前景广阔的产业，不仅可以促进漳州市畜牧业的更快发展，而且将推动餐饮业、旅游业等诸多产业的发展。可以说，围绕漳州斗鸡将形成一条“产业链”。建议市政府从政策上给予倾斜，从科技专项资金或支农资金中给予适当扶持，发展壮大漳州斗鸡产业。这个议案，引起了人大代表及各级领导和有关部门的重视。

漳州斗鸡一斗成名。短短一年时间里，漳州斗鸡新闻不断：漳州斗鸡同业公会成立，苏万安当选首任会长；开通了世界上第一个斗鸡网站，开发了斗鸡宴，筹建全省首家斗鸡馆，建设斗鸡保种场等。

通过一系列的提振措施后，漳州斗鸡产业得到极大的促进，芗城区斗鸡存栏数一度达到2万多只，并拥有一支庞大的业余斗鸡爱好者队伍。

“漳州斗鸡的名气就是在那个时候打出去的，全国各地的斗鸡组织及业内人士都来参观学习。”回想起20年前那场“巅峰之战”，漳州斗鸡同业公会首任会长苏万安记忆犹新。

走过巅峰后往往是谷底，漳州斗鸡也不例外。那场“鸡王争霸赛”之后，又举行了几场较小规模的表演活动，渐渐地漳州斗鸡降温了。由于当地对斗鸡民俗文化缺乏认知，相关部门支持不够到位，漳州斗鸡逐渐淡出人们的视野，销声匿迹。

这几年来，各地都在做大文旅文章，各类民俗表演大放光彩，漳州也不例外，大鼓凉伞、芗剧表演、木偶戏表演等经常亮相漳州古城，深受欢迎。但同为漳州民俗活动之一的漳州斗鸡表演，却始终难见踪影，漳州斗鸡的发展之路显得扑朔迷离。

“我正在筹备建设一个集繁育、科研、文旅、观光、餐饮为一体的综合性斗鸡馆，目前已经完成规划。”出于爱好和一种难舍的情结，这20年来，苏万安在忙于自己的事业之余，还在饲养一批斗鸡，偶尔也会抱出去和朋友交流娱乐。将漳州斗鸡发扬光大，始终是他最大的梦想。