与朋友围坐炉前，等候一壶水烧开，滚滚冲入茶叶，滤掉初次冲泡的茶水，再注沸水，沏入小陶瓷口杯，茶香扑鼻。我持杯端看精美的白瓷，朋友说此瓷来自本地柴火窑，令人浮想。

在西安历史博物馆展区，一幅唐代瓷窑遗址分布图引人关注，中国六十多个瓷窑遗址里，八闽属地仅有两处：将乐、惠安。一个闽西北小山城竟拥有如此不可小觑的窑口地位？渐知，将乐窑在商周时兴起，两宋繁盛，留下诸多实用性强、蕴含文化的古陶瓷。古陶瓷，古朴、精致。在众多将乐古瓷器中，我惊叹于万全窑口下两宋时期的各式茶盏。尤其是那青白釉托盏让人心生喜爱，盏在托盘之上，外壁光洁，远远望去，如一朵亭亭净植、不蔓不枝盛开的莲花。千年前，宋朝“斗茶”想必是一桩美事。茶碗中，添入细细研好的茶粉，加入沸水冲点、击荡搅拌，茶乳花细腻，久聚不散，如陆羽在《茶经》中所言：“如枣花漂漂然于环池之上。”

将乐茶文化源远流长，与其优越的地理位置息息相关。在四处“烽火连三月”时，北宋文学家杨时曾这般描述：“将溪踞闽之上游，地险而隘，以崇山大陵为郭郛，惊湍激流为沟地，鱼稻果蔬，与凡资身之具，无所仰而足，故五季之乱，人乐居焉。”得天独厚的自然条件让勤劳的将乐先民看到商机，因地种茶。而后，此地“东乡有云衢茶，南乡有仙人堂茶，水南有石岭茶，北乡有九仙山茶”。茶园里，采茶女忙碌，她们宛如轻盈起舞的蝶，一只只流连茶树间。沐浴旖旎春光，沾染盎然夏意后，茶叶片片深绿，蓬勃舒展在枝头，微风、晨光、细雨、月色相伴，淡淡茶香弥漫山头。街头巷尾茶商云集，饮茶进入平常百姓家。

主打者，民间茶饮——擂茶。《福建省志·民俗志》记载，在闽北及闽西北山区还有一种古朴奇特、热闹有趣的“茶道”——擂茶，它足以和功夫独到的闽南“茶道”分庭抗礼。其中，以将乐擂茶最具代表性。也因此，烧制擂茶钵器具历史久远。在发掘的数处窑址中，各式带酱青釉、内壁刻有较深放射状的擂钵以及配套茶具的出土，成为将乐先民“食擂茶”的有力留痕。

喝擂茶的客家习俗延续至今，而将乐擂茶制作工艺也被列入第二批省级非物质文化遗产名录。在深褐色的擂钵中，放入茶梗、橘皮，用一根长擂棍沿钵内纹路擂动，等其擂至细渣状，倒入芝麻擂烂。而后，掺入温水搅拌，再掺进开水，乳白色清香甘甜的擂茶便完成了。逢喜事，设一场“擂茶席”，请亲朋好友共享喜悦。做煎包，揉面、发酵，取一小块面团，捏成薄薄的皮，包入调好味的粉丝，放入油锅中煎。炸油饼，黄豆和大米等比例磨成浆，舀一勺浆，入油锅炸。上桌的茶点除了油饼、煎包，还有泡爪、炒笋、开心果、肉脯干、水果……厅堂暖融融，尽是擂茶带来的人间欢喜。

茶不语，茶盏不言，在将乐人的桌前，美好与古雅悄然流传。