在暖色的封面底色上，有一个胖子头上顶着一个面包（盐可颂），这就是作者的形象。《堂本面包店实验室》作为一本烘焙类食谱书，可算是“骨骼清奇”。

这本书作者是台湾台中市“堂本面包店”的主人陈抚洸。这已是他出的第二本书了，上一本是《堂本面包店》。这两本书每本只有十几款食谱，却已收获海峡两岸大量读者的心。原因是每一款食谱都写成了一个故事：前一本，作者融入自己创业、人生成长、婚姻等方面的故事；后一本，更多集中在味觉的探索尝试。不做美食的读者，也可以读得很开心，因为它们是不可多得的美食散文。

例如，在这本书中，作者“有点孩子气，想做出巧克力风味爆炸的面包”，但为了“风味有层次不死腻”，经过了烧脑的研发过程，终于制作出包含三种巧克力状态的红酒巧克力砖面包。“当我听到太太说‘这根本不是面包是甜点嘛！’，就知道自己成功了。”“这款巧克力砖还添有一点点的红酒，是献给甜蚂蚁般的大人们，偶尔，就让我们当个伪儿童吧。”这些摘录出来的文字，没有讲惊人的事情，却容易让人联想到特别美的滋味，我想是因为，在这些味蕾感受之下，有一颗顽童般纯净的心灵，所以可以不知疲倦，去尝试，去失败，最后追求到特别美好的事物。顺便说一下，书中每一款产品都有它们的“风味搭配学”，这款“红酒巧克力砖”可以摆上香草或抹茶冰淇淋，可以搭配香料热红酒、威士忌……是不是也扩展了你的味觉想象？

食物，都是应该被趁热或趁着新鲜吃的，只能存在于短暂的一瞬，但却能承载这么多的情感和思想，所以生活是这么生动、这么有趣！

“堂本面包店”其实只有很小的店面，位于台中市一条巷弄内，但现在在海峡两岸，都相当有名气了。如果你用“陈抚洸配方”这样的词在网络社交平台搜索，可以搜索到很多人用陈抚洸配方制作面包的帖子。人们叫他“阿洸师傅”。

堂本面包店在二十多年前就开始用自己养的酵母做面包，在面团中加入红酒做欧式面包……这些方法在当时很有实验性，而在今天，已经是街边很多精品面包店里的时尚做法。陈抚洸的面包配方启发了当时台湾的烘焙界，烘焙师吴宝春在他的欧包基础上加入中国传统的桂圆干等，夺得了法国举办的世界面包大赛大奖，继而带动台湾烘焙业的发展。从十几年前开始，一些台湾烘焙师经常到大陆交流，带来技术。今天，大陆烘焙业的水平已经很高，经常有烘焙师在国际上获奖。陈抚洸师傅依然每年往来于海峡两岸，把面包技法和不拘一格的思维方法带给面包爱好者。

阿洸师傅的成长经历，对当今很多父母来说，也不是一条寻常路。他的哥哥和妹妹都成为医生，他却从小是“后段班的学生”，最后考上职业高中电子系。但他在电子系里，却对电路板玩得不亦乐乎。毕业后，一开始在音响设备公司工作，借机了解了很多用高级音响的有钱人的生活方式。后来，他转行开咖啡馆，又因为迷上烘焙咖啡豆，继而踏上面包烘焙之路。

兴趣是最好的老师。不拘一格，不用既有范式看待、框定一个人的未来成长之路，这在今天可能尤有意义。近年来快速兴起的人工智能，已能为我们提供许多标准答案。在这样的时代，每个人顺着自己生命内驱动力的方向生长，去创造不同的内容，可能更有意义。而社会也值得用更包容的心态，去容许失败，去鼓励创新。

书的封底，编辑添加了一段按语：愿每个人都能拥有自己的“实验室”，里面有各种材料、各种工具……“欢迎失败”，只要去一心做出心中的最好。