“燕子来时新社，梨花落后清明。”踏着春天的脚步，我们即将迎来一个重要的传统节日——清明节。

年年清明绿，岁岁粿飘香。在闽南地区，一到清明，最先让人念念不忘的，一定少不了清明粿，清明粿是清明节祭祀的供品，更是一道不可多得的时令美食。

清明粿又称“草仔粿”，清代美食家袁枚《随园食单》里曾记载了制作方法：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”后来，逐渐形成风俗流传至今。

外婆是个制作“草仔粿”的能手，青青的艾草，洁白的糯粉、籼粉，晶莹剔透的白糖，在外婆的巧手下，经过杵和臼，均匀揉制，蒸熟至冷却后，即成时令美食。

“草仔粿”渗透出童年的回忆，蕴含着家的味道，流连唇齿间的清香，融化舌尖上的记忆。

清明粿的用料，是很有讲究的，不纯粹选用单一的糯米粉，而是必须按比例混杂着一些籼米粉，这样才能保证粿的形状，不容易散架，如果纯粹使用糯米粉，做出来的“草仔粿”就会显得有些黏嗒嗒。

清明粿好吃，制作工艺也烦琐，记忆中，外婆会提前几天，提着菜篮子，带上我们，到山脚下收集艾草，一丛一丛碧绿的艾草聚集在一起，绿油油的惹人爱，用小剪刀将其嫩芯剪下。

在采摘的途中，运气好的，还能碰上蛇莓，本地人叫“蛇波”，从小外婆就告诉我，这种蛇莓，是蛇吃的果子，人不能吃，要不然会中毒。想吃呢？一定要对着蛇波用嘴哈几下，就能解毒，蛇莓汁水酸甜可口，吃过一次，就能让人上瘾。

收集到足够的艾草，迎着一路的柚花香，踏上了回家的路。

回家后，外婆会将新鲜采摘的野艾仔细清洗，用慢火焯水，接着过水洗净，漂水一天后备用；提前配置好的大米浸在木桶里泡上一夜。第二天清晨便将泡好的米粒从木桶里捞出进行沥水，再放到水碓里的石臼里舂成细粉。因为经过一夜，水浸泡过后舂的米粉，做起来的粿会比较松软可口。

艾草拧干用石臼捣碎，加入一定比例的米粉，揉成碧绿色的面团。包入各种想要吃的馅料，边缘捏拢，揉成圆形，然后用竹叶包裹，再放进蒸笼蒸熟即可。

每次一做完满满一屉的清明粿后，我就已经迫不及待要尝尝味道。当打开蒸锅时，一阵阵热气夹杂着清明粿特有的香气袭来，我总是能先人一步，狠狠地来上一口，留下一个大大的嘴印，顿时香味儿一股脑儿被吞进肚中，那真是人间美味。

因为家人口味不同，外婆总是会包成咸艾草粿与甜艾草粿。咸艾草粿，馅料一般加入鲜五花肉、豆腐干、春笋、蒜叶等；甜艾草粿，则可以准备适量的白糖、花生、红豆、芝麻。咸艾草粿存放的时间比较短，适合现吃现做；甜艾草粿因先天优势，存储时间较长，可以多做一点。

小小的一个清明粿，几乎可以串起儿时的整个春天，它裹住了岁时节令、风雨气候，却裹不住我心底里对外婆那份深深的怀念和对清明粿甜甜的回忆。