平和，明正德十三年（1518年）由明朝大儒王阳明奏请置县，悠久的历史让平和有了厚重的感觉，历史在穿越岁月之后夹杂着许多沧桑和深邃。而走远的时光，打磨了平和历史的波澜起伏，消失的已经消失，留存的依然留存，日子的光泽在每个翻越的细节里起舞。

平和是个让人心平气和、闲适宁静的字眼，大有笑看人生风云和任凭云卷云舒的磁性，而这片充满故事的土地总是弥漫着令人沉醉的味道。无论现代农业瓜果的芬芳，或者自然风光荡涤心灵的清香，还是穿越历史呼啸而来的文化沉香，都在这片土地上缭绕。

平和味道，无论是嗅觉、味觉或者目光，首先被定格的是琯溪蜜柚和白芽奇兰茶。无论行走在平和的大街小巷，或者田畴山野，现代农业的芬芳愉悦着所有的感官。平和琯溪蜜柚被果农奉上不容置疑的高度，这一平和人为之骄傲的传统地方名果，承载的不仅仅曾是清朝乾隆年间朝廷贡品的光荣，更是改革开放之后平和人发家致富的梦想。同治皇帝御赐的“西圃信记”印章和青龙旗消退在历史风云的远方，成为久远的传说，500多年也可解读为弹指一挥间，但沁人的柚香氤氲，在每个日子弥漫于房前屋后。洁白的蜜柚花浓郁的清香，蜜柚果酸甜的味道，甚至只是把几片蜜柚叶子拉到面前，都有直抵内心深处的香味，让果农皱纹纵横的老脸写满希望和笑意。采两片叶子，揉碎了，绿色的叶汁也许容易清洗，但那股味道却是留存在指尖，让人明白不仅仅是送人玫瑰才手有余香。

漫步在白芽奇兰茶园，看到一畦畦泛绿的茶树诗行般写意地存在，仿佛可以听到茶树生长的声音，每枚绿色的茶叶都是直抵蓝天的希望，白芽奇兰茶的传说在思维的缝隙中纵横奔突。崎岭乡彭溪村水井边那株奇特的茶树，从清乾隆年间初期呼啸而来。由于茶叶芽尖有白色绒毛披露，制成的茶叶清香浓郁、滋味醇厚、鲜爽回甘，内含多种香气成分，尤其是那奇特的兰花香味，让它受到众多爱茶人的喜爱。白芽奇兰茶在田野山坡散发出迷人的清香和在制茶车间里弥漫浓郁悠远的茶香，比春天更为悠远漫长，白芽奇兰茶发展过程中的艰辛和汗水也就都随风而去，剩下的就是心归平和的云淡风轻。

晨钟暮鼓响起的时候，始建于唐会昌五年（845年）的千年古刹三平寺庄严肃穆，站在大佛前，朝圣的虔诚随着香火升腾，让浮躁的心灵慢慢平静。龙瑞瀑布、虎爬泉等古八景和广济园、红军会师纪念馆等现二十四景，还有祖师文化园等，古代与现代文化相融合、自然与人文景观相映衬，处处蕴藏着动人心弦的故事，每一次审读都是心灵的净化。

平和山水的标志灵通山诉说着与三平不同的语言，亿万年前白垩纪火山喷发而成的山体冷峻寡言，崖壁峭立、峰峦叠翠、雄奇险幽，海拔千米以上的山峰有36座。险峰、奇石、飘云、清泉让人叹服，雄、险、奇、秀为之称绝。“三十有六，一一与黄山相似，或有过焉，无不及者。”明朝大学士黄道周游灵通山时的感叹恍然还在耳边。七峰十寺十八景，山山相连，水水相依，黄道周、徐霞客等“灵通七贤”的身影闪现在灵通山的山水之间，灵通山的每个角落都充满故事，流淌着山水的怡人香味，传递着平和的味道。

平和土楼则以另一种方式传递历史的味道，那种有着古书籍一样的香味如同老酒一样醇香。这是一种高大雄伟、别具一格而又凝聚客家先民迁徙之辛酸血泪的民间古建筑，毫无疑问是建筑史上的奇葩，浓缩了社会发展的片段。目前平和仍保存相对完好的还有近500座土楼，每座土楼都有一个故事，都是一段历史，沧桑与厚重并存，封闭和安稳同在。国家级重点文物保护单位绳武楼那最富特色的雕梁画栋，富丽精工的建筑工艺，造型美观、品位不凡的石雕、木雕、泥雕，堪称“清代中晚期闽南民间艺术宝库”，被称为“木雕博物馆”。另一个国保，全国最大的方形生土楼庄上大土楼南北相距220米，周长700多米，建筑面积9000多平方米，楼内除住房外，社会生活诸多功能方面所需的公共建筑和设施应有尽有，是中国农村传统社会的一个缩影。还有延安楼，这座建于1583年的土楼，是福建目前依然保存的有纪年的最为古老的土楼，而石牌坊式的楼门，更是被土楼专家称为罕见。

还有中外文化交流的桥梁、新中国成立五十周年福建省十大考古发现之一的平和窑，明代青花瓷故乡，那种温润抚慰的不仅仅是手感，还有心灵；闽南地区唯一国家级历史文化名镇九峰镇，钟腾村等5个中国历史传统村落和17个省级重点文物保护单位，以及极具特色的古村落太极村、世界六大最著名建筑奖之一“阿迦汗”建筑奖“桥上书屋”，大地指纹高峰生态谷、印象半径、灵龙谷、蔡家堡、天湖堂等等。任何一条街道，甚至很小的砖瓦或者窗户之间以及角落，都溢出浓郁的平和味道，从历史的隧道蔓延而来。

有味道的地方总是让人流连，有味道的地方不再单薄，那种厚重感可以穿越时光。平和，这个地处闽粤交界的小城，以其独特的意韵散发怡人的味道，陶醉了许多眼睛和心灵，充盈了梦境。