农历七月初七，是中国传统节日“七夕节”。莆田自古有炒豆祈福的习俗，由此产生的炒糖豆自然也成了七夕特色小吃。

莆田地处东南沿海，农历六月是花生和黄豆收成季。七月初，这些已晒干的农作物进入食用阶段。黄豆营养丰富，吃法多样，炒食是其中之一。

家在乡村，小时候，每到七夕，家里就会炒糖豆。炒糖豆由黄豆和红糖组成。先用“米管”量好黄豆，淘洗、浸泡，待黄豆膨胀恰到好处后，沥干水。这样炒的时候不会爆皮，也不易糊。晾干后，将黄豆倒入锅，用小火慢炒。刚下锅的黄豆因为是湿的，火候可稍大一点。如个人成长，需要好好把握人生每个重要阶段的“火候”，才不误光阴。挥铲翻炒五六分钟后，黄豆通体金黄开裂，不停地发出“噼噼啪啪”声响，释放出缕缕诱人的清香。

此时，趁柴火正旺，开始煮糖：把成块的红板糖用菜刀切成小块，放入锅里熬制。红糖溶化成汁，及时倒入已炒的黄豆，快速翻炒。条件不错的家庭会加入已剥好的花生仁一起混炒。小孩则围在灶台旁，眼神随着主妇挥动的铲子来回晃动，开始了焦急又耐心的等待。当糖汁均匀裹住黄豆、花生仁“全身”时停火，这时出锅装入陶瓮，盖住防潮，待变凉后即可开吃。炒糖豆看似简单，却暗藏技术。因为要学会用眼识火候，否则把握不好，就会影响糖豆的色泽和口感。

炒糖豆是我们童年时代爱吃的美味小食，金灿灿、蘸有红糖的黄豆看起来十分诱人。由于黄豆泡一晚上后，内里变松，炒后易脆。七八个豆粒粘成一小团，吃起来又香又甜。最佳口感还是晾凉之后的炒糖豆，抓几颗在嘴里，“嘎嘣嘎嘣”地嚼着，那可真是满口生香。孩子们往往用手掬着往小口袋里装，装满了就去找小伙伴玩。他们聚在一起，比试谁家炒的糖豆香，交换着、品尝着、争论着、分享着，好不热闹。多数情况下，他们只有在成人“吃多会流鼻血”的吓唬声中停下来。炒糖豆还能当下饭菜，一口米粥一口炒糖豆，别有一番滋味。那种充满岁月味道的香气，深深地留在了心里，令人回味。

在我们村里，七夕家家户户炒糖豆，当年家中有丧事的除外。亲戚们需将炒好的糖豆送到那户人家，以示哀悼，颇有“慎终追远”的意思。晚饭过后，一家人围坐一团，一边聊天吃炒糖豆，一边仰望星空，老一辈人绘声绘色地给小孩子讲牛郎织女的爱情故事。在那个信息闭塞的年代，童年也充满乐趣，尽管只有炒糖豆的香甜。

如今，孩子们的零食丰富多彩，对“炒糖豆”激情不再。有些家庭直接从街上购买已炒好的糖豆，体验一下节日的味道。为迎合顾客口味，商家用红豆替代黄豆，掺入各色小米，用糖浆铸形，做成方方正正的新式糖豆，更加符合人们的需求。

七月七，炒糖豆。这是莆田独特的节日文化，甜甜的家乡味道齿颊留香；浓浓的儿时情趣恍如昨日，在心头泛起阵阵涟漪，藏着童年的美好记忆。