近日，一根60厘米长的蛋挞“火”了：8天卖出70万份、抖音销量1200万根，在热门门店，消费者常常要排队2个多小时才能买到。热度来去匆匆，超长蛋挞目前已陆续下架，不少商家直言“这阵风已经过了”。从脏脏包、奶皮子糖葫芦到固体杨枝甘露，再到超长蛋挞，一批批网红食品依靠社交流量迅速出圈，吸引消费者大排长队，甚至请专人代购，但多数又快速归于沉寂。

短视频、社交平台，是很好的展示窗口，能够帮助特色食品、地方风味走出本地，触达更多年轻消费者。但营销只能是锦上添花，不能本末倒置。商家应在借热度让更多人认识产品的同时，持续优化口味、提升性价比，完善服务体验，打造差异化产品。同时，建立稳定的供应链体系，实施标准化生产，把尝鲜的打卡客，转化为长期回头客。

网红食品实现长红，离不开行业自律、监管引导和理性消费共同发力。监管部门应紧盯网红食品的代工链条、线上宣传，严查虚假宣传、违法添加，及时曝光问题产品；平台需完善内容审核，遏制夸大营销、滤镜造假；商家摒弃赚快钱的浮躁心态，在食品口味、安全、性价比上下功夫。唯有平衡好营销热度与产品品质，才能让网红食品告别昙花一现，实现可持续发展。