妻子在温州做过几年生意，结交了几位温州朋友，我们便有机会受邀参加朋友或朋友家人的婚宴。讲究的人家，婚宴上必上两道菜，一道凉菜：温州酱鸭舌（舌与折同音，温州生意人多，嫌不吉利，称鸭赚）；还有一道“硬菜”：清蒸野生大黄鱼。据说温州婚宴，可以不上海参、鱼翅、鲍鱼，但不能没有野生大黄鱼，它是宴席上的王牌，是宴席正式与否的标志。金灿灿的稀有野生大黄鱼，在这里有了新的符号学意义——成为财富和吉祥的象征。

我第一次也是唯一一次吃到野生大黄鱼就是在温州婚宴上。那条黄鱼半斤左右，身披金黄，鱼眼白凸起如珍珠，肉呈蒜瓣状，入口鲜美，肉质嫩滑有弹性。在此之后，我吃过许多次清蒸大黄鱼，似乎都没有那次美妙。或许野生大黄鱼的口味的确胜过养殖大黄鱼，或许只是一种心理暗示，觉得是野生的，稀有，昂贵，便感觉好。

我问身边的温州朋友，为什么一定要上这条鱼？朋友淡淡说，跟风气嘛，撑场面嘛。朋友告诉我，温州人有吃黄鱼的传统，他小时候野生黄鱼每斤只卖几分钱、一毛钱，家里餐桌上顿顿有。到上世纪80年代后期，过度的捕捞让野生大黄鱼濒临绝迹。今天市面上的大黄鱼多为人工养殖，野生大黄鱼还是稀有之物，物以稀为贵，于是成为天价，天价即是面子，演化过来，上一道野生大黄鱼便成为一种倍有面子的正式宴席的标配。

从江汉平原来到闽地的我，二十多岁才看到海，十足“海鱼盲”，莫说区分野生大黄鱼与养殖大黄鱼，就是区分黄鱼的几个“亲戚”诸如黄姑鱼、黄唇鱼、梅童鱼等都难于登天。不过时间是伟大的导师，每天拎着袋子去菜市场，一则虚心请教，二则理论联系实际，也算懂得了黄花鱼的某些区别方法。比如：养殖黄鱼头部比较尖，肚子和身体比较圆浑，吃起来有鱼腥味。而野生黄鱼头部圆，且身子比较扁，尾部细窄，有种流线型的力量感，鱼肉蒸熟后呈蒜瓣状。比如：挑选黄鱼时，要选那些肉质有弹性、外皮有光泽、鳞片完整、眼珠饱满的，这样的黄鱼才是新鲜的。

前段时间，趁着宁德大黄鱼美食节之际我去了三都澳大黄鱼养殖基地。碧海之上，黄色塑胶渔排连成一片，很是壮观，渔排之间点缀着一个个房子，或大或小，红色屋顶，它们是渔民照看网箱的“工作房”。这里是我国最大的大黄鱼养殖基地，养殖网箱30多万筐，这片适宜大黄鱼生长的海域几乎成了一片辽阔的“海洋牧场”，有人将之誉为“海上浮城”。船继续开行，二十多分钟后，到达官井洋附近一片海域，海上浮着一座大别墅式的房子。我们登上房子，并没有看到塑胶网箱，只见房子前方有一小岛屿，顺着岛屿一侧，有一个足球场那般大的插杆式的超大网箱，无数大黄鱼在里边自由生长，与洋流搏击。这里是深海野化黄鱼基地。据说这种养殖方式是最传统的，网绑在杆上，杆直接插到海底三十五米到四十几米，一个野生的海洋环境造就出来，黄鱼在海底跟微生物一起成长。不到一斤的大黄鱼投入其中，驯化半年到一年，如此一来，人放天养、万里挑一的半野生大黄鱼便历练而成，朋友称其为“会冲浪的大黄鱼”。大黄鱼由网箱养殖到野生驯化，黄鱼的品质和价格便水涨船高，颇受市场欢迎。“官井之水涌沧波，黄花逐浪纷飞梭。”

于我而言，野生大黄鱼可遇不可求，还得有经济实力；半野生大黄鱼可遇可求，经济上也尚可承受，重要节日可以开开荤；而平时当家常的要数养殖的普通大黄鱼了。我很喜欢吃大黄鱼，清蒸与红烧，也行，但是比不过我自创的一种吃法：糍粑黄鱼。糍粑鱼是我们江汉平原一种经典的家常烹鱼方法。鲜鱼晒阳干（不干不湿），或干鱼温水泡软，油下锅烧热，倒入姜蒜少许干辣椒翻炒，放入切块的鱼，干煎至两面酥黄，加水焖煮二十分钟，收汁装盘。夹一块入口，鲜香无比，有糍粑般的软糯，一块一块形似糍粑，故名糍粑鱼。

或许有一天，我们的餐桌上会重现物美价廉的野生大黄鱼。